江州囍事第12章辣椒豆豉(1/2)
看着二妈手脚麻利的煎豆粑，柳桥忍不住想，九江有很多特产，手工技能，民俗风物等到妈妈这代人老了，走了，可能会跟着消失。
因为没有被很好的传承下来。
细妈热情的端了两杯庐山云雾茶让柳桥喝，她接过茶，刚喝了一口，一张刚出锅的豆粑被递到了她面前：“尝尝，好多年没吃了吧。”
面前是一张笑容灿烂的脸。
她小心撕下一块扔进嘴里，豆粑皮薄而韧，带着烟火气，软糯口感似粉皮，却更厚实筋道。
这张是二妈特意煎了给她吃的，煎之前，锅底刷了一层菜籽油，吃着比别的都要香。
“好吃！”
“那边有辣椒豆豉，你去加一些，好吃的很。”二妈又说。
九江地方有些人家，十有八九的屋檐下，都有一口小瓮，里面腌着的是辣椒豆豉，这是一种当地人都喜欢拿来下粥，下饭的咸菜。
辣椒豆豉的主料是本地的豆豉和秋后最劲辣的小尖椒。
豆豉都是用自己种的黑豆制成，豆子须得先泡发，上甑蒸得烂熟，摊在竹匾里，蒙上一层黄蒿，任它静静地发酵，长成白衣，晾晒，变成黑色的豆豉，再混合上剁得细碎的红辣椒、粗盐，再点化些姜末、蒜蓉，用力揉搓拌匀，让每一颗豆豉都裹上艳红的辣椒酱。
再装入陶瓮，用油纸封口，等待时光发酵，留存。
柳桥小时候，家家户户都会做。
豆粑做出来后，会在两天之内切成丝，之后晒干，留存。
本地许多在外打工的人，出门都会带上些干的豆粑，想家了，就煮一碗，跟吃碗面一样简单。
那味道却非面条可比，像柳桥这种基本不做饭的人，出远门都会带些回深圳，偶尔兴致来了加些青菜，鸡蛋，肉片放进去煮煮，一解想家乡菜的馋。
她看着满屋的蒸汽，和周围人在雾气中忙碌的身影，忽然觉得，这个她自读书后就想逃离的村子，在向她露出了温暖扎实的内里。
……
南浔躺在卧推凳上，汗水早已浸透了运动服。
时钟指向十一点，他昨晚一夜未睡，此刻本应该在家补眠，却翻来覆去睡不着。
手机屏幕亮起，是“湖光山色”咖啡馆老板周屿的微信：“你他妈到底来不来？不来我们就先去了。”
南浔瞥了一眼，没有回复，只是继续往杠铃上加重量。
这很不像他。
平时的南浔严谨自律，答应的事从不食言。
但今天的南浔，似乎被什么陌生的情绪控制了。
等他从健身房出来，他的微信已经被周屿的微信狂轰乱炸了一通。
南浔电话打过去，那边的周屿嗷嗷叫：“南浔，你被夺舍了？不接电话，也不在店里，你干嘛去了？偷人啊。”
“说正事。”南浔头上还在滴着水，心情却轻快的很。
“快来吃饭，赵构和吴磊都在，就差你了。”
不到十分钟，洗完澡一身干净清爽的南浔到了“浔阳宴”。
“罚酒罚酒，别人的电话你不接就算了，老子的电话你也不接，搞的我差点办不成事！”看到南浔推门进来，坐在包厢里原本在抽烟的周屿，把剩下的半根烟掐灭在烟灰缸里就开始骂人。
南浔今天脾气格外的好，“喝什么？今天中午的酒，我包了。”
“看看，看看，今天吹的什么风，南浔竟然这么爽快的答应喝酒了。”
赵构和吴磊跟着起哄：“南总难得请喝酒，肯定得茅台啊。”
南浔几乎是想都没想就答应了，“我去拿。”
余下的几人都整懵了。
以至于南浔拿着两瓶未拆开的茅台进来时，包厢里还安安静静的。
“怎么了，都不说话。”
“你问我们怎么了？”周屿惊讶不已道，“我们还想问你怎么了，这么大方，茅台说请就请！”
南浔笑了，“我高兴，不行吗？”
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因为没有被很好的传承下来。
细妈热情的端了两杯庐山云雾茶让柳桥喝，她接过茶，刚喝了一口，一张刚出锅的豆粑被递到了她面前：“尝尝，好多年没吃了吧。”
面前是一张笑容灿烂的脸。
她小心撕下一块扔进嘴里，豆粑皮薄而韧，带着烟火气，软糯口感似粉皮，却更厚实筋道。
这张是二妈特意煎了给她吃的，煎之前，锅底刷了一层菜籽油，吃着比别的都要香。
“好吃！”
“那边有辣椒豆豉，你去加一些，好吃的很。”二妈又说。
九江地方有些人家，十有八九的屋檐下，都有一口小瓮，里面腌着的是辣椒豆豉，这是一种当地人都喜欢拿来下粥，下饭的咸菜。
辣椒豆豉的主料是本地的豆豉和秋后最劲辣的小尖椒。
豆豉都是用自己种的黑豆制成，豆子须得先泡发，上甑蒸得烂熟，摊在竹匾里，蒙上一层黄蒿，任它静静地发酵，长成白衣，晾晒，变成黑色的豆豉，再混合上剁得细碎的红辣椒、粗盐，再点化些姜末、蒜蓉，用力揉搓拌匀，让每一颗豆豉都裹上艳红的辣椒酱。
再装入陶瓮，用油纸封口，等待时光发酵，留存。
柳桥小时候，家家户户都会做。
豆粑做出来后，会在两天之内切成丝，之后晒干，留存。
本地许多在外打工的人，出门都会带上些干的豆粑，想家了，就煮一碗，跟吃碗面一样简单。
那味道却非面条可比，像柳桥这种基本不做饭的人，出远门都会带些回深圳，偶尔兴致来了加些青菜，鸡蛋，肉片放进去煮煮，一解想家乡菜的馋。
她看着满屋的蒸汽，和周围人在雾气中忙碌的身影，忽然觉得，这个她自读书后就想逃离的村子，在向她露出了温暖扎实的内里。
……
南浔躺在卧推凳上，汗水早已浸透了运动服。
时钟指向十一点，他昨晚一夜未睡，此刻本应该在家补眠，却翻来覆去睡不着。
手机屏幕亮起，是“湖光山色”咖啡馆老板周屿的微信：“你他妈到底来不来？不来我们就先去了。”
南浔瞥了一眼，没有回复，只是继续往杠铃上加重量。
这很不像他。
平时的南浔严谨自律，答应的事从不食言。
但今天的南浔，似乎被什么陌生的情绪控制了。
等他从健身房出来，他的微信已经被周屿的微信狂轰乱炸了一通。
南浔电话打过去，那边的周屿嗷嗷叫：“南浔，你被夺舍了？不接电话，也不在店里，你干嘛去了？偷人啊。”
“说正事。”南浔头上还在滴着水，心情却轻快的很。
“快来吃饭，赵构和吴磊都在，就差你了。”
不到十分钟，洗完澡一身干净清爽的南浔到了“浔阳宴”。
“罚酒罚酒，别人的电话你不接就算了，老子的电话你也不接，搞的我差点办不成事！”看到南浔推门进来，坐在包厢里原本在抽烟的周屿，把剩下的半根烟掐灭在烟灰缸里就开始骂人。
南浔今天脾气格外的好，“喝什么？今天中午的酒，我包了。”
“看看，看看，今天吹的什么风，南浔竟然这么爽快的答应喝酒了。”
赵构和吴磊跟着起哄：“南总难得请喝酒，肯定得茅台啊。”
南浔几乎是想都没想就答应了，“我去拿。”
余下的几人都整懵了。
以至于南浔拿着两瓶未拆开的茅台进来时，包厢里还安安静静的。
“怎么了，都不说话。”
“你问我们怎么了？”周屿惊讶不已道，“我们还想问你怎么了，这么大方，茅台说请就请！”
南浔笑了，“我高兴，不行吗？”
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