开局三轮配别墅，我靠摆摊爆富第14章 芹菜肉包与咖喱鸡肉包(2/3)
能，设定最适宜的温度和湿度。
面团将在温暖湿润的环境里，安静地膨胀。
林琳伸了个大大的懒腰，
离开了散发着麦粉发酵淡淡气息的厨房。
在别墅里闲逛。
阳光透过巨大的落地玻璃，在光洁如镜的大理石地板上投下长长的光带。
客厅空旷得走路甚至能听到轻微的回声。
豪华是豪华，
智能是智能。
但太大了，
真的太大了。
一个人站在这仿佛艺术馆般的大厅里，一种难以言喻的寂寥感悄无声息地涌了上来。
走到二楼阳光房，
全景天窗视野极好，
能看到远处的城市天际线。
“要是能种点花花草草就好了……”
“不行，浇水太麻烦……”
林晚晚挨个房间推开看看，
每一处都完美，每一处都透着金钱的奢华气息，
但也每一处都空旷得让人心里发虚。
转了一圈，最终又回到了厨房。
果然还是这里最有人气儿。
她拍了拍发酵盆的边缘，面团在里面已经膨胀得相当可观。
“唉，这么大个房子，就一个人在，”
林晚晚叹了口气，对着空气自言自语，
“等系统真的给够钱，一定得请个管家或者阿姨！”
“不，请两个！一个打扫，一个专门跟我说话解闷！”
下午三点。
经过两次完美翻揉和充分的温暖发酵，
面团呈现出了理想的状态。
体积膨胀到几乎填满了大号发酵盆，
手指沾湿戳下去，小洞不回缩不塌陷。
内部是极其均匀、如同拉丝般的蜂窝状结构。
面香浓郁醇厚。
“这面团，争气！”
林晚晚满意地拍拍面团表面，
弹性十足。
开工！
先处理昨天买到的新鲜食材。
鲜嫩的大叶香芹冲洗干净，
一把放在砧板上，
刀光闪过。
切成均匀的细小碎末，
撒上一点盐拌匀杀出一点水分，
挤出多余的菜汁，
保留清香脆爽的口感。
新鲜的五花肉前腿部位，
去皮，
肥瘦分开处理。
五花部分切成石榴粒大小，
这部分肉粒能在蒸制后释放丰腴的油脂，渗透到馅料里，带来滑润口感和浓厚香气。
纯瘦肉部分则用双刀快斩成蓉，
不用绞肉机，
保留一些肉质的颗粒感。
肉馅放入大碗中，
分次加入少量葱姜花椒水，
用筷子朝着一个方向快速搅打。
肉糜在大力搅打下迅速吸水膨胀，
变得水亮粘稠。
然后加入适量的酱油、一点点蚝油提鲜、少许香油增香，
继续顺一个方向搅打至上劲。
最后加入挤过水分的芹菜碎，
淋入一些刚刚滤出的清亮芹菜汁，
这样既能补水又锁住芹菜本身的清香。>
面团将在温暖湿润的环境里，安静地膨胀。
林琳伸了个大大的懒腰，
离开了散发着麦粉发酵淡淡气息的厨房。
在别墅里闲逛。
阳光透过巨大的落地玻璃，在光洁如镜的大理石地板上投下长长的光带。
客厅空旷得走路甚至能听到轻微的回声。
豪华是豪华，
智能是智能。
但太大了，
真的太大了。
一个人站在这仿佛艺术馆般的大厅里，一种难以言喻的寂寥感悄无声息地涌了上来。
走到二楼阳光房，
全景天窗视野极好，
能看到远处的城市天际线。
“要是能种点花花草草就好了……”
“不行，浇水太麻烦……”
林晚晚挨个房间推开看看，
每一处都完美，每一处都透着金钱的奢华气息，
但也每一处都空旷得让人心里发虚。
转了一圈，最终又回到了厨房。
果然还是这里最有人气儿。
她拍了拍发酵盆的边缘，面团在里面已经膨胀得相当可观。
“唉，这么大个房子，就一个人在，”
林晚晚叹了口气，对着空气自言自语，
“等系统真的给够钱，一定得请个管家或者阿姨！”
“不，请两个！一个打扫，一个专门跟我说话解闷！”
下午三点。
经过两次完美翻揉和充分的温暖发酵，
面团呈现出了理想的状态。
体积膨胀到几乎填满了大号发酵盆，
手指沾湿戳下去，小洞不回缩不塌陷。
内部是极其均匀、如同拉丝般的蜂窝状结构。
面香浓郁醇厚。
“这面团，争气！”
林晚晚满意地拍拍面团表面，
弹性十足。
开工！
先处理昨天买到的新鲜食材。
鲜嫩的大叶香芹冲洗干净，
一把放在砧板上，
刀光闪过。
切成均匀的细小碎末，
撒上一点盐拌匀杀出一点水分，
挤出多余的菜汁，
保留清香脆爽的口感。
新鲜的五花肉前腿部位，
去皮，
肥瘦分开处理。
五花部分切成石榴粒大小，
这部分肉粒能在蒸制后释放丰腴的油脂，渗透到馅料里，带来滑润口感和浓厚香气。
纯瘦肉部分则用双刀快斩成蓉，
不用绞肉机，
保留一些肉质的颗粒感。
肉馅放入大碗中，
分次加入少量葱姜花椒水，
用筷子朝着一个方向快速搅打。
肉糜在大力搅打下迅速吸水膨胀，
变得水亮粘稠。
然后加入适量的酱油、一点点蚝油提鲜、少许香油增香，
继续顺一个方向搅打至上劲。
最后加入挤过水分的芹菜碎，
淋入一些刚刚滤出的清亮芹菜汁，
这样既能补水又锁住芹菜本身的清香。
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