半岛检察官第10章:做独树一帜的旅游菜(2/3)
,看见面板显示的下一条奖励文字,夏安都想使劲擦擦眼睛。
心中难以置信地道:
“啥东西?还能从食戟对手身上爆金币啊?”
要是战胜北条美代子,这位远月女学生掉落了下药天赋碎片,那就属于生动演绎了什么叫爆金币。
可别人是爆老东西的金币,难道我要专门找远月学园的那群少年少女,使劲针对朝气蓬勃的高中名角色爆金币?
这也太丧心病狂了吧!
但是听起来怎么有点邪恶且带感?
“这是我人生的食戟初战,必须拿下!”
夏安收敛情绪,发热的脑子迅速冷静下来,琢磨着面板上“独树一帜”、“菜品评级不低于四颗星”的关键信息。
独树一帜么?
要做出与那些网红店妖艳贱货截然不同的风格来?
当然,夏安可没有忘记,目前他就把粤菜这个大菜系肝到了小成,除此以外,另一个大致掌握的菜系是川菜,仅有初学级别。
菜系掌握情况摆在这,若想做出满足目标的四星菜品,就一定要把题目拖入他熟悉的领域。
“啤酒鱼的核心味道,是啤酒味吧?或是酸中有辣,咸中带鲜?”
夏安开始头脑风暴。
“但粤菜的特色,偏偏就是讲究清淡爽口,鲜而不俗,要体现出食材的原汁原味。”
两者硬是要融合,那会碰撞成什么样子呢。
夏安嘴角翘起,已经跃跃欲试起来了,丝毫不怕做出黑暗料理的样子。
构思完毕。
叮铃!
夏安按了厨台的召唤铃。
一名女场务小跑过来:“夏主厨,您需要什么食材请吩咐。”
“你们能提供什么鱼?”
女场务回答:“鲤鱼,草鱼,毛骨鱼,剑骨鱼,桂花鱼……都是保证鲜活的!”
毛骨鱼又叫石崖鱼,属于漓江市特产,也是网红店做啤酒鱼的主要鱼类。
剑骨鱼却比毛骨鱼名贵,肉质更为细嫩,价格不会低于百元一斤。
有的选,而且不用出钱,夏安但凡犹豫一秒钟都是对深夜料理人协会的不尊重。
很快!
负责输送食材的场务,将一辆水车推到夏安的厨房。
看见水车里游曳的剑骨鱼,夏安吓了一跳。
这鱼,体型惊人,怕是将近一米长,重十几斤的样子。
夏安戴好手套,披上防水的围裙,伸手一抓,便熟练的把这条大鱼捉出,猛地一甩在专门剖杀的厨台上发出“砰”的巨响,旋即他从刀架拔出来一把沉甸甸的斩骨刀,用刀背,狠敲了一下鱼的脑袋,于是本来还在厨台上挣扎不休的大鱼,顿时晕厥了过去。
这声巨响,惊到了在闲聊的三名评审。
“咦,啥情况?”
一直在打哈欠揉眼眶的食材供应链经理刘宏,目睹转播屏幕上夏安捉鱼之后,刀工凌厉宰杀的一系列细节操作。
顷刻间精神了,板正端坐:
“老童,你咋回事,故意坑你前老板的女儿呢?光看此人的刀工,哪是什么未定段的新手深夜料理人啊!”
童鲲:??
他张了张嘴。
满脸茫然。
《漓江美食报》的主编梁桂琴女士已经在笑了:
“如此一气呵成,节奏紧密却又不杂乱,正是小成境界的刀工呀。”
转播镜头上。
夏安站在厨台前,眼神沉凝,手中菜刀挥出连绵不绝的刀影,案板上已除去内脏和鱼鳃的一米长剑骨鱼,几乎在两三秒钟内就被切分成整齐的肉块。
场馆幕后的摄像师继续把镜头拉伸到近处,这些薄厚均匀,片片分明的鱼肉块,整齐堆砌在转播画面上。
目睹这些如艺术品堆砌的光滑鱼肉-->>
心中难以置信地道:
“啥东西?还能从食戟对手身上爆金币啊?”
要是战胜北条美代子,这位远月女学生掉落了下药天赋碎片,那就属于生动演绎了什么叫爆金币。
可别人是爆老东西的金币,难道我要专门找远月学园的那群少年少女,使劲针对朝气蓬勃的高中名角色爆金币?
这也太丧心病狂了吧!
但是听起来怎么有点邪恶且带感?
“这是我人生的食戟初战,必须拿下!”
夏安收敛情绪,发热的脑子迅速冷静下来,琢磨着面板上“独树一帜”、“菜品评级不低于四颗星”的关键信息。
独树一帜么?
要做出与那些网红店妖艳贱货截然不同的风格来?
当然,夏安可没有忘记,目前他就把粤菜这个大菜系肝到了小成,除此以外,另一个大致掌握的菜系是川菜,仅有初学级别。
菜系掌握情况摆在这,若想做出满足目标的四星菜品,就一定要把题目拖入他熟悉的领域。
“啤酒鱼的核心味道,是啤酒味吧?或是酸中有辣,咸中带鲜?”
夏安开始头脑风暴。
“但粤菜的特色,偏偏就是讲究清淡爽口,鲜而不俗,要体现出食材的原汁原味。”
两者硬是要融合,那会碰撞成什么样子呢。
夏安嘴角翘起,已经跃跃欲试起来了,丝毫不怕做出黑暗料理的样子。
构思完毕。
叮铃!
夏安按了厨台的召唤铃。
一名女场务小跑过来:“夏主厨,您需要什么食材请吩咐。”
“你们能提供什么鱼?”
女场务回答:“鲤鱼,草鱼,毛骨鱼,剑骨鱼,桂花鱼……都是保证鲜活的!”
毛骨鱼又叫石崖鱼,属于漓江市特产,也是网红店做啤酒鱼的主要鱼类。
剑骨鱼却比毛骨鱼名贵,肉质更为细嫩,价格不会低于百元一斤。
有的选,而且不用出钱,夏安但凡犹豫一秒钟都是对深夜料理人协会的不尊重。
很快!
负责输送食材的场务,将一辆水车推到夏安的厨房。
看见水车里游曳的剑骨鱼,夏安吓了一跳。
这鱼,体型惊人,怕是将近一米长,重十几斤的样子。
夏安戴好手套,披上防水的围裙,伸手一抓,便熟练的把这条大鱼捉出,猛地一甩在专门剖杀的厨台上发出“砰”的巨响,旋即他从刀架拔出来一把沉甸甸的斩骨刀,用刀背,狠敲了一下鱼的脑袋,于是本来还在厨台上挣扎不休的大鱼,顿时晕厥了过去。
这声巨响,惊到了在闲聊的三名评审。
“咦,啥情况?”
一直在打哈欠揉眼眶的食材供应链经理刘宏,目睹转播屏幕上夏安捉鱼之后,刀工凌厉宰杀的一系列细节操作。
顷刻间精神了,板正端坐:
“老童,你咋回事,故意坑你前老板的女儿呢?光看此人的刀工,哪是什么未定段的新手深夜料理人啊!”
童鲲:??
他张了张嘴。
满脸茫然。
《漓江美食报》的主编梁桂琴女士已经在笑了:
“如此一气呵成,节奏紧密却又不杂乱,正是小成境界的刀工呀。”
转播镜头上。
夏安站在厨台前,眼神沉凝,手中菜刀挥出连绵不绝的刀影,案板上已除去内脏和鱼鳃的一米长剑骨鱼,几乎在两三秒钟内就被切分成整齐的肉块。
场馆幕后的摄像师继续把镜头拉伸到近处,这些薄厚均匀,片片分明的鱼肉块,整齐堆砌在转播画面上。
目睹这些如艺术品堆砌的光滑鱼肉-->>
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