半岛检察官第4章:糙米生滚牛肉粥(2/3)
快速煮饭模式的电饭煲发出声响。
夏安揭锅,用饭勺,一勺一勺的把糙米饭投入砂煲沸水。
本来清澈见底的沸水立刻熬煮出米浆,整个砂锅都染上了米糊的颜色。
旋即,夏安姿态不紧不慢的捞起一勺粥查看。
兰小希鼓掌脆生生说:“爸爸,米粒都开花了耶!”
夏安笑了笑:“小希,其实粤式生滚粥,也可以叫粥底火锅。”
兰清雅越看,脸上的惊异就越是浓重。
这…还是她认识的那个夏安?
那个资质普通,态度也是开摆的夏安?
从前的夏安。
做一道菜都显得手忙脚乱。
哪有如今对厨房与节奏的掌控感啊。
兰清雅继续审视着。
就两句闲谈的功夫。
砂锅里的粥水,肉眼可见的滚动起来。
火候到了!
夏安把整碗腌制好的牛肉倒入,并用筷子把一坨的牛肉快速划散开。
于是一片片牛肉均匀受热很快从鲜红色,变成煮熟的色泽。
“咔!”
夏安一扭阀门关火,但这锅生滚牛肉粥还未做成。
往锅里打入一个鸡蛋,把洗好的西洋菜放进去,利用锅与粥的余温将蔬菜窝熟。
夏安把整个砂锅摆到母女俩面前的吧台上,转身又找来碗筷勺子。
“把蛋液也划开就可以开吃了。”夏安用勺子在母女俩面前搅拌一锅浓粥,最后把葱花也撒下去。
于是仿佛完成了美食施法,满锅的鲜味和浓香喷薄而出。
“咕噜~”
鸭子坐在吧台上的兰小希咽着口水,语气就很憨很急:
“爸爸,爸爸,快给我盛一碗!我要吃!”
小希又赶紧补充道:
“要很大很大的一碗哦!”
夏安好笑地道:“好,给咱们的胖虎盛好大好大一碗。”
小希鼓起了脸颊:
“爸爸你好讨厌,不准叫我胖虎!”
夏安视线越过小希,看向后面坐在吧台椅子上的女人。
兰清雅根本没注意到他,眸子直勾勾锁定吧台上的生滚牛肉粥。
白皙秀长的脖子上,隐约出现了这女人在使劲掩饰吞口水的轻微肌肉蠕动。
突然,夏安想起了点什么。
赶紧一拍额头。
“哎,忘了加入灵魂!”
说着夏安转身去寻找一味灵魂佐料。
当夏安把一些炸得酥脆,犹如黄豆粒的佐料,洒在了砂锅浓粥的表面。
轰隆!
香气似要在锅里翻涌炸开。
兰清雅首次神情凝重,发出了惊疑的声音:
“呃…这是?!”
她黛眉蹙紧。
“等等…让我想想,我知道这种调料来着!”
“这是潮州蒜头酥。”夏安语气淡淡的,“就算不爱吃蒜头的食客,也无法拒绝蒜头酥。”
蒜头酥,也可以叫蒜蓉酥。
基本上是夏安做菜给自己吃的必备佐料,撒一些蒜头酥进去,菜品的香味能直接上一个台阶。
在夏安看来,很多菜式都用得到蒜头酥,属于万能调料,调味圣品。
因而他制作了很大一罐在家中储备。
制作方法也并不难。
捣碎蒜头,制成蒜蓉,晾干后油炸即可。
夏安自己偏好用猪油炸,香味更浓,回味悠长。
果然!
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夏安揭锅,用饭勺,一勺一勺的把糙米饭投入砂煲沸水。
本来清澈见底的沸水立刻熬煮出米浆,整个砂锅都染上了米糊的颜色。
旋即,夏安姿态不紧不慢的捞起一勺粥查看。
兰小希鼓掌脆生生说:“爸爸,米粒都开花了耶!”
夏安笑了笑:“小希,其实粤式生滚粥,也可以叫粥底火锅。”
兰清雅越看,脸上的惊异就越是浓重。
这…还是她认识的那个夏安?
那个资质普通,态度也是开摆的夏安?
从前的夏安。
做一道菜都显得手忙脚乱。
哪有如今对厨房与节奏的掌控感啊。
兰清雅继续审视着。
就两句闲谈的功夫。
砂锅里的粥水,肉眼可见的滚动起来。
火候到了!
夏安把整碗腌制好的牛肉倒入,并用筷子把一坨的牛肉快速划散开。
于是一片片牛肉均匀受热很快从鲜红色,变成煮熟的色泽。
“咔!”
夏安一扭阀门关火,但这锅生滚牛肉粥还未做成。
往锅里打入一个鸡蛋,把洗好的西洋菜放进去,利用锅与粥的余温将蔬菜窝熟。
夏安把整个砂锅摆到母女俩面前的吧台上,转身又找来碗筷勺子。
“把蛋液也划开就可以开吃了。”夏安用勺子在母女俩面前搅拌一锅浓粥,最后把葱花也撒下去。
于是仿佛完成了美食施法,满锅的鲜味和浓香喷薄而出。
“咕噜~”
鸭子坐在吧台上的兰小希咽着口水,语气就很憨很急:
“爸爸,爸爸,快给我盛一碗!我要吃!”
小希又赶紧补充道:
“要很大很大的一碗哦!”
夏安好笑地道:“好,给咱们的胖虎盛好大好大一碗。”
小希鼓起了脸颊:
“爸爸你好讨厌,不准叫我胖虎!”
夏安视线越过小希,看向后面坐在吧台椅子上的女人。
兰清雅根本没注意到他,眸子直勾勾锁定吧台上的生滚牛肉粥。
白皙秀长的脖子上,隐约出现了这女人在使劲掩饰吞口水的轻微肌肉蠕动。
突然,夏安想起了点什么。
赶紧一拍额头。
“哎,忘了加入灵魂!”
说着夏安转身去寻找一味灵魂佐料。
当夏安把一些炸得酥脆,犹如黄豆粒的佐料,洒在了砂锅浓粥的表面。
轰隆!
香气似要在锅里翻涌炸开。
兰清雅首次神情凝重,发出了惊疑的声音:
“呃…这是?!”
她黛眉蹙紧。
“等等…让我想想,我知道这种调料来着!”
“这是潮州蒜头酥。”夏安语气淡淡的,“就算不爱吃蒜头的食客,也无法拒绝蒜头酥。”
蒜头酥,也可以叫蒜蓉酥。
基本上是夏安做菜给自己吃的必备佐料,撒一些蒜头酥进去,菜品的香味能直接上一个台阶。
在夏安看来,很多菜式都用得到蒜头酥,属于万能调料,调味圣品。
因而他制作了很大一罐在家中储备。
制作方法也并不难。
捣碎蒜头,制成蒜蓉,晾干后油炸即可。
夏安自己偏好用猪油炸,香味更浓,回味悠长。
果然!
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