半岛检察官第16章：这位姐姐是谁(2/3)
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夏安含笑摇了摇头，手上是一把非常细长的厨刃，锋刃的形状，很像是柳叶，因而得名柳刃，就是专门用于制作生鱼片的。
众所周知，切生鱼片除了对刀工要求高，对刀具的要求也很高，使用不恰当的刀具切割鱼肉时，会破坏鱼肉的纤维组织，积压细胞壁，从而严重破坏食材的风味。
柳叶形状的厨刃，在夏安手中，勾勒出连绵不休的刀影。
两版鱼肉在他高效率又不失细腻的切术之下，变成了托盘里一片片整齐堆砌起来的生鱼片。
北条美代子近距离看着这一幕，心中更是惊叹夏师父的精湛刀工。
心里打定了主意。
先不管其它有的没的，假若可以把夏师父的这一手精湛刀工学到。
她的整体厨艺水平就必将突飞猛进啊。
然而。
北条美代子却见到夏安盯着托盘里的生鱼片，捻起一小片，摇了摇头满脸遗憾的叹息。
她不由得发懵说：
“夏师父，您发挥的很好，刀工没出瑕疵啊。”
夏安啧道：
“我这属于凡俗级刀工，过于平平无奇了。”
“要是我学会了那一门超凡脱俗的刀工绝技，这一片鱼肉啊，就该是切口光滑如镜，薄如蝉翼，宛若水晶工艺品。”
北条美代子：？？
她咋听不懂夏师父在感慨什么。
“该去调配酱汁了。”
夏安转头回到大堂的开放式厨房，逐一取出许多调料的瓶瓶罐罐，摆在了厨台上。
虽说他对《烈冰鲜鲷山》这篇古食谱的掌握度，仅仅是初学。
可掌握度不妨碍他调配出完整版的酱汁。
“首先，麻油一定要有。”
嘴上念叨着，夏安突然间面色一滞。
呃！
他犯难了。
麻油被古人叫麻籽油，一般而言都是白芝麻榨成的。
但在现代，麻油衍生出别的意义，在大部分地区被定义为炸过或浸过花椒的芝麻油。
简单讲，就是芝麻油+花椒味的组合。
所以问题来了。
《烈冰鲜鲷山》里，雷恩独门秘方的麻油，是纯粹的芝麻油，还是芝麻油+花椒味的组合？
“算了。”
“都试试呗。”
“反正也是第一次做，总要多做尝试，才能找到正确答案！”
很快，调制好两碗风味迥异的酱汁。
夏安正要端碗去院子。
就听到楼梯间，传来小希的声音：
“爸爸？爸爸你在下面吗？”
女儿醒了啊，夏安看向大堂的挂钟，随后恍然，这都早上七八点钟了。
“我在下面，小希你慢点下来。”
几秒钟后，夏安看见小希扶着楼梯栏杆下楼，然后一头扑在了他的大腿上。
“嗯？”
小姑娘嗅到了流淌在空气中的香味，抬起头，小琼鼻可爱的不停嗅着，目光转而在夏安手上两个调味碗定格，眼睛微微发亮：
“太好啦，爸爸又做好吃的啦，希希也要吃！”
夏安无语：“这是生鱼片的蘸料，不是什么好吃的。”
小希：“那我就吃生鱼片！”
夏安额头绷着黑线：
“小孩子吃什么生鱼片？去去去。”
他见到女儿一脸馋相，眼珠子滴溜溜在转，透着狡黠，似乎打算用撒娇术。
便语气悠悠搬出了大巫婆治她：
“你可以吃。”
“但是你妈妈知道了你吃生鱼片，肯定会拉你去医院打针。”
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众所周知，切生鱼片除了对刀工要求高，对刀具的要求也很高，使用不恰当的刀具切割鱼肉时，会破坏鱼肉的纤维组织，积压细胞壁，从而严重破坏食材的风味。
柳叶形状的厨刃，在夏安手中，勾勒出连绵不休的刀影。
两版鱼肉在他高效率又不失细腻的切术之下，变成了托盘里一片片整齐堆砌起来的生鱼片。
北条美代子近距离看着这一幕，心中更是惊叹夏师父的精湛刀工。
心里打定了主意。
先不管其它有的没的，假若可以把夏师父的这一手精湛刀工学到。
她的整体厨艺水平就必将突飞猛进啊。
然而。
北条美代子却见到夏安盯着托盘里的生鱼片，捻起一小片，摇了摇头满脸遗憾的叹息。
她不由得发懵说：
“夏师父，您发挥的很好，刀工没出瑕疵啊。”
夏安啧道：
“我这属于凡俗级刀工，过于平平无奇了。”
“要是我学会了那一门超凡脱俗的刀工绝技，这一片鱼肉啊，就该是切口光滑如镜，薄如蝉翼，宛若水晶工艺品。”
北条美代子：？？
她咋听不懂夏师父在感慨什么。
“该去调配酱汁了。”
夏安转头回到大堂的开放式厨房，逐一取出许多调料的瓶瓶罐罐，摆在了厨台上。
虽说他对《烈冰鲜鲷山》这篇古食谱的掌握度，仅仅是初学。
可掌握度不妨碍他调配出完整版的酱汁。
“首先，麻油一定要有。”
嘴上念叨着，夏安突然间面色一滞。
呃！
他犯难了。
麻油被古人叫麻籽油，一般而言都是白芝麻榨成的。
但在现代，麻油衍生出别的意义，在大部分地区被定义为炸过或浸过花椒的芝麻油。
简单讲，就是芝麻油+花椒味的组合。
所以问题来了。
《烈冰鲜鲷山》里，雷恩独门秘方的麻油，是纯粹的芝麻油，还是芝麻油+花椒味的组合？
“算了。”
“都试试呗。”
“反正也是第一次做，总要多做尝试，才能找到正确答案！”
很快，调制好两碗风味迥异的酱汁。
夏安正要端碗去院子。
就听到楼梯间，传来小希的声音：
“爸爸？爸爸你在下面吗？”
女儿醒了啊，夏安看向大堂的挂钟，随后恍然，这都早上七八点钟了。
“我在下面，小希你慢点下来。”
几秒钟后，夏安看见小希扶着楼梯栏杆下楼，然后一头扑在了他的大腿上。
“嗯？”
小姑娘嗅到了流淌在空气中的香味，抬起头，小琼鼻可爱的不停嗅着，目光转而在夏安手上两个调味碗定格，眼睛微微发亮：
“太好啦，爸爸又做好吃的啦，希希也要吃！”
夏安无语：“这是生鱼片的蘸料，不是什么好吃的。”
小希：“那我就吃生鱼片！”
夏安额头绷着黑线：
“小孩子吃什么生鱼片？去去去。”
他见到女儿一脸馋相，眼珠子滴溜溜在转，透着狡黠，似乎打算用撒娇术。
便语气悠悠搬出了大巫婆治她：
“你可以吃。”
“但是你妈妈知道了你吃生鱼片，肯定会拉你去医院打针。”
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