美食情报王第四章 ：包好吃的(2/2)

载客的出租车司机。

    配上那副社会人的装扮，并不讨人喜欢。

    再想到女儿每次跟着来菜市场的时候，看到这人都会不由自主的抓住自己的手。

    陈舟对他的印象就更不好了。

    无视他的问话，径直走向了另外几家。

    剁馅的肉，得是三肥七瘦，前腿合适。

    今天依旧实验，陈舟左挑右选后，买了两斤半，转头又买了点葱。

    回到家，他按照昨天的流程把面发上，开始调馅。

    菜谱上的精确比例是，一斤肉馅二两水。

    这个水，当然不只是白开水。

    得兼备去腥增香的作用。

    所以里面还泡了拍散的生姜、大蒜。

    总量控制，分次加入。

    陈舟凑近闻了闻味道。

    姜蒜的辛香很好的抑制了猪肉的腥味，还没上锅蒸，其作用已见分晓。

    陈舟内心佩服。

    做饭的经验，有时就是一个又一个小窍门积累起来的。

    昨天的“发面放糖、和面放牛奶”，以及今天的“姜蒜水”，都让陈舟受益匪浅。

    调味，没有什么特别的。

    无非是生抽、味精，白糖、食盐。

    唯一需要注意的，菜谱中明确写了“勿放料酒”。包子封口严实，想想这股酒味也很难挥发出去。

    姜末跟着肉馅和在一块，葱得留到包包子的时候和他们团聚。

    顺着一个方向，搅打上劲，让肉馅吸满调味。

    最后，滴上香油，收尾。

    陈舟将肉馅放进了冰箱。

    打了水的肉馅水润丰盈，冻一下更方便包。

    另外，他还得掐算一下时间，下班打卡，等老婆孩子回家一起吃饭。

    ...

    晚上，

    新出锅的鲜肉包子，端上了陈舟家的餐桌。

    整体上白嫩宣软，就是形状稍微有点差异。

    小丫头形容词有限，描述起来还得用手指指、点点：

    “昨天的包包是五颜六色的，今天的包包是长成这样的、这样的、还有那样的。”

    但内在属实不错。

    轻轻掰开后，热气裹挟着更浓郁的肉香扑面而来。

    内侧面皮吸满了汤汁后颜色深棕，中心的肉馅团在一起油光水滑。

    光是看，就让人忍不住流口水。

    吹两下再吃。

    暄软的面皮，多汁的馅料，肉的丰腴和葱姜蒜的辛香交织在一起。

    吃起来就是满足和踏实。

    “这包子挺好吃的。”

    林艺凡如此评价道。

    但她说话的时候才发现，刚刚自己只顾着吃包子，陈舟已经回厨房里忙活去了。

    一个包子吃下去，再看看丈夫认真的样子，林艺凡心里也对陈舟摆摊会赔钱这种看法，有了改观：

    ‘摆摊卖包子，好像还真行。’

    但温情鼓励，她说着总会难为情。

    只能在深夜泡一杯枸杞，送到还在忙碌的丈夫身边。

    “别忘了喝。”

    陈舟接过水杯，感受到老婆的关怀确实温暖，但这满满泡了半杯的枸杞，也多少打击到了他的中年自信。

    我用得着放这么多吗？

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