我的饭馆通北宋125 摆摊保康门瓦子(2/2)

r>     “行了！”吴铭喊，“别玩了！”

    送走两个车夫，接下来是教学时间：跟着二郎学推车！

    独轮车相传为诸葛亮所创，即木牛流马中的流马。

    硕大的独轮居中凸起，将车身分成左右两区，后部有一实木车脚，类似于自行车的撑子，推动时须抬起后部，富有经验的老汉推起车来既快且稳，用宋人的话说便是：“登高度险，亦觉稳捷，虽羊肠之路可行。”

    推独轮车的难点有二，一是掌握平衡，二是控制方向。

    吴铭和谢清欢各推一车，在二郎的指点下，来回推个几次便学会了。

    店内空间狭小，且有门槛阻挡，独轮车就放店外，让李二郎看着，师徒俩接着回厨房炸菜。

    正好腌制的时间也够了，起油锅！

    说起油炸食品，吴铭忽然想起油条的起源正是宋代，准确地说是南宋，老百姓由于痛恨秦桧，于是用面粉捏成两个小人，象征秦桧夫妇，放入锅中狠狠油炸。

    “刺啦！”

    生肉接连下锅，锅中冒起细密气泡。

    师徒俩分别掌一个灶，同时开炸！

    先用低油温炸透，再用高油温复炸，除了各种肉类，还准备了一些蘑菇。

    两人将所有菜料一一炸齐。

    谢清欢分装各色菜品，收拾器具，吴铭开始调上校鸡块的面糊。

    往脆鳞炸粉和玉米淀粉里倒入清水搅拌成浆液，再另取适量的淀粉、黑胡椒粉、白胡椒粉和鸡粉备用。

    这时，屋外传来杳杳的钟声，辰时已至。

    张关索几乎是踩着钟声出现在巷陌尽头，尚未进店，便已嗅到弥漫在空气里的浓香。

    “好香！”

    他同李二郎打声招呼，进厨房向吴掌柜报道。

    来得正好，吴铭吩咐道：“你替二郎看车，叫他进来帮忙。”

    张关索依言照做，片刻后，李二郎便哒哒哒地跑进来。

    将腌制好的鸡肉裹粉塑形并不难，但非常费时，李二郎很快学会，人多力量大，三人一起开工。

    吴铭只准备了两百块左右的量，裹完粉放冰箱冷冻二十分钟左右，取出挂糊炸透炸脆即可。

    谢清欢人都麻了，忍不住问：“这得卖多少钱一块？”

    吴铭边炸鸡块边说：“上仙鸡块是要麻烦一些，咱们只做这一次，就不卖贵了，四块十五文吧——你俩尝尝，再拿一块给铁牛尝尝。”

    谢、李二人拈起一块鸡块放入口中，顿时双眼生光。

    仙人吃的鸡块也太香了吧！

    忙活一早上，终于搞定！

    四人麻利地吃完粥，将一应物什装车，出发！前往保康门瓦子摆摊！

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